CHAI D’ŒUVRE BLANC
Beaujolais Villages - Floral et Boisé
2019
Cette cuvée provient de nos hauts de coteaux granitiques, là où les vignes puisent l’essentiel de notre terroir pour produire un vin fin et élégant. Le chêne apporte rondeur et équilibre à ce vin.
L’idée a germé à la fin de l’été 2015 et notre intention était de continuer l’exploration de nouveaux élevages pour nos chardonnay. En Beaujolais la majorité des plantations du cépage Chardonnay s’est faite sur des sols calcaires en plaine, souvent pour la production de Crémant. En nous obstinant à le planter sur nos coteaux granitiques, nous faisons partie des seuls à produire de typiques Beaujolais Villages Blanc que nous voulions mariés à un élevage en fût de chêne. Ce produit plaît particulièrement aux restaurateurs
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