« Point d’Interrogation » est un vin mousseux doux de
qualité de type aromatique à faible
degré en alcool. Robe framboisine avec de fines bulles
lumineuses et éclatantes. Arômes
expressifs et gourmands de fruits rouges frais. Une finale
en bouche tout en équilibre entre le
frais, le fruité et le sucré.
Température de consommation : 6°C
Garde : 2 ans
Festif : apéritifs, desserts
Le raisin est cueilli à la main et pressé immédiatement, pressurage
basse pression). Il sera ensuite laissé 36 heures au froid entre 4 et 5 degrés puis
remonté à 14 degrés pour la fermentation alcoolique en cuve inox.
Dès que l'on atteint 50 à 60 grammes de sucre résiduel, on
abaisse la température du vin à 5 degrés pour entamer une seconde fermentation
en bouteille.
Elevage et deuxième fermentation (prise de mousse) en bouteille. Dés que le vin aura atteint 5 à 6 bars de pression, les bouteilles seront prêtes à être dégorgées.
