Ce beaujolais-Rosé est cultivé et vendangé manuellement sur
les coteaux de Vaux-en-Beaujolais
Issu du cépage gamay noir à jus blanc, il est vinifié pour
produire un rosé frais et fruité
Il accompagne parfaitement vos apéritifs, salades estivales
ou vos moments de détente au soleil.
Température de consommation : 8-10°C
Garde : 1 à 2 ans
Salade apéritifs entre ami, poisson
Le raisin est cueilli à la main et pressé immédiatement, pressurage basse pression) il sera ensuite laissé 36 heures au froid entre 4 et 5 degrés puis remonté à 14 degrés pour la fermentation alcoolique en cuve inox. Dès lors où on va atteindre 50-60 grammes de sure résiduels on va passer le vin à 5 degrés pour entamer une deuxième fermentation en bouteille.
Raisins récoltés à maturité et vendangés à la main le matin
pour garder la fraicheur. Pressurage à faible bar après vendange. L’objectif
est une extraction légère de la couleur et des arômes.
Débourbage statique à
froid à 8°C pendant 12 heures. Fermentation alcoolique en jus. 15 jours à 15°C.
Fermentation
malolactique réalisée en cuve inox.
