« Point d’Interrogation » est un vin mousseux doux de
qualité de type aromatique à faible
degré en alcool. Robe framboisine avec de fines bulles
lumineuses et éclatantes. Arômes
expressifs et gourmands de fruits rouges frais. Une finale
en bouche tout en équilibre entre le
frais, le fruité et le sucré.
Température de consommation : 6°C
Garde : 2 ans
Apéritif, festif, dessert
Le raisin est cueilli à la main et pressé immédiatement, pressurage basse pression) il sera ensuite laissé 36 heures au froid entre 4 et 5 degrés puis remonté à 14 degrés pour la fermentation alcoolique en cuve inox. Dès lors où on va atteindre 50-60 grammes de sure résiduels on va passer le vin à 5 degrés pour entamer une deuxième fermentation en bouteille.
Elevage et deuxième fermentation (prise de mousse) en bouteille. Dès lors où le vin aura atteint 5 à 6 bars de pressions, les bouteilles seront prête à être dégorgées.
